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Leckere Vorspeisen

  • Lachsforelle

    Mariniert nach Gravlaxart, Variation von Roten Beten, Kalamansi Gel

    23.90 €

  • Als Vorspeise, Heimischer Spargel, Vinaigrette-Sauce und Mayonnaise

    €

  • Hausgemachte Terrine

    Schweinshaxe und Spargel, Tartar Sauce, Mesclun Salat

    19.90 €

  • Tofu

    In knuspriger Korianderkrokette, Erbsen und Ackerbohnensalat mit frischen Kräutern

    17.90 €

  • Die Enteleber

    in hausgemachter Terrine, Zwiebelchutney mit Blumenhonig und Thymian, hausgemachtes Brioche-Brot

    27.00 €

Frisch Gefischtes und Traditionelles von Hof und Land

  • Als Hauptgang, Heimischer Spargel, Vinaigrette-Sauce und Mayonnaise

    Auf Wunsch: Mit hausgemachter Sauce Hollandaise, Schinken oder frischem Lachs

    €

  • Seebrasse

    Gebratenes Filet, sautierter Fenchel und knusprige Panisse, Orangensauce

    33.00 €

  • Seesaibling gegrillt, Lauchfondue und Kartoffelkroketten, Butteremulsion im Grenoble-Stil

    Der perfekte Wein dazu: ALSACE RIESLING Grand Cru Osterberg, Domaine Agapé 2021 à 44.00 €

    34.50 €

  • Frisches geschmortes Gemüse

    auf einem zarten Risotto nach Primaverde-Art, Parmesanspäne

    25.50 €

  • Kalbssteak bei niedriger Temperatur gegart, Variation aus Artischocken, neuen Kartoffeln, Fleischsaft (+6.50€ Morchelsauce serviert)

    Passender Wein: Beaune 1er Cru Les Avaux Domaine Fournier 2018 à 75.00 €

    33.90 €

  • Geflügel

    Oberschenkel gefüllt mit Chorizo, Frühlingsgemüse und Geflügelsaft

    30.00 €

  • Simmentaler Rind

    Tournedos gebraten, Pfeffersauce, Rösti, und frühes Gemüse als Beilage (+6.50€ Morchelsauce serviert)

    33.90 €

Schlemmervergnügen zu zweit

  • Chateaubriand (Doppelte Lendenschnitte), hausgemachte Bearner Sauce, Gemüsebeilage

    Der perfekte Wein dazu: SAINT JULIEN Connétable Talbot 2nd Vin du Château Talbot, 2018 à 78.00 €

    41.90 / pers €