Karte

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Leckere Vorspeisen

  • Kürbisrahmsuppe

    Sanfte Kürbissuppe, Feinschmeckerbrot mit Kastanien und geräucherter Wurst

    18.90 €

  • Rote Bete

    In carpaccio und Gurken, frischer Ziegenkäse mit Sesamöl

    17.90 €

  • Schnecken

    Frikassee mit karamelisierten Schalotten, rahmiger Münstersauce und Lebkuchen

    22.90 €

  • Jakobsmuscheln

    In Tartar mit Yuzu und exotischen Früchten

    23.90 €

  • Die Enteleber

    In Terrine im Restaurant gekocht, Rotkohlchutney, Apfelgelee, hausgemachtes BriochebrotBriochebrot

    26.90 €

Frisch Gefischtes und Traditionelles von Hof und Land

  • Seeteufel

    Bei niedriger Temperatur gegart mit geräuchertem Speck und gebratenem Wurzelgemüse

    34.90 €

  • Kabeljau in einer Ingwer-zitronengras-thaïbrühe gegart mit Wintergemüse

    Der perfekte Wein dazu: ALSACE RIESLING Grand Cru Rosacker, Domaine Agapé 2021 à 49.00 €

    33.50 €

  • Hausgemachte Kartoffelgnocchi

    Perfektes Ei, Spinatpesto und Parmesan

    25.00 €

  • Geflügelbrust

    Gefüllt mit Kastanien, Sellerierisotto, gebratenen Pilzen, Fleischsaft

    30.00 €

  • Hirch Rosa gegartes Filet mit gebratenem Wurzelgemüse, hausgemachten Spätzle, Fleischsaft

    Passender Wein: LA CLAPE Château l’Hospitalet 2021 à 69.90 €

    33.90 €

  • Simmentaler Rind

    Tournedos gebraten, Fleischsaft mit Haselnussöl, Spinat und Topinamburvariation

    33.90 €

Schlemmervergnügen zu zweit

  • Chateaubriand (Doppelte Lendenschnitte), hausgemachte Bearner Sauce, Gemüsebeilage

    Der perfekte Wein dazu: SAINT JULIEN Connétable Talbot 2nd Vin du Château Talbot, 2018 à 78.00 €

    41.80 / pers €